Cristóbal Rosselló ist das Familienoberhaupt des bekannten, mallorquinischen Unternehmens Rosselló, die dazugehörende für Mallorca so typische Olivenfinca Son Mesquidassa liegt in der kleinen verschlafenen Siedlung Son Mesquida zwischen Porreres und Felanitx.
Auf insgesamt 100 Hektar Land wachsen ca.150.000 Olivenbäume.
Son Mesquidassa stellt gleich fünf verschiedene Sorten Olivenöl her.
Drei reine Arbequina-Ölivenöle und zwei Arbequina-Picual-Mischungen. Alle Olivenöle sind durchaus zum Braten geeignet. Das mallorquinische Familienunternehmen Son Mesquidassa ist inselweit der größte Olivenölproduzent.
Son Mesquidassa besitzt außerdem die größte und modernste Ölmühle. Hier kann jeder Olivenbauer seine eigenen Oliven zu Olivenöl verarbeiten lassen. In der Ölmühle werden die Oliven sorgsam gewaschen und mitsamt dem Kern zerkleinert. Durch Pressung oder Zentrifugation wird dann der Saft aus den Früchten gewonnen.
Die eingelegten Chilischoten sind scharf und haben durch den Essig eine säuerliche Note, die die Schärfe angenehm ausbalanciert. Sie haben eine knackige Textur und einen intensiven Geschmack.
Die eingelegten Chilischoten sind scharf und haben durch den Essig eine säuerliche Note, die die Schärfe angenehm ausbalanciert. Sie haben eine knackige Textur und einen intensiven Geschmack.
